Kue LAPIS KETAN SARIKAYA
Bahan membuat kue LAPIS KETAN SARIKAYA
- BAHAN KETAN :
- 250 gr ketan putih, cuci, tiriskan
- 1 lembar daun pandan, potong-potong
- 300 ml santan
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- BAHAN LAPISAN SARIKAYA :
- 6 butir telur ayam
- 2 sdm air daun pandan suji
- 150 g gula pasir
- 50 g tepung beras
- 300 ml santan
Cara membuat kue LAPIS KETAN SARIKAYA
- UNTUK BAHAN KETAN :
- Kukus ketan bersama daun pandan dalam kukusan panas hingga setengah matang. Angkat.
- Campur santan dengan garam dan gula, tuang ke dalam ketan panas, aduk-aduk hingga rata.
- Kukus kembali hingga matang. Angkat.
- Saat masih panas, ratakan dalam loyang.
- UNTUK LAPISAN SARIKAYA :
- Kocok telur bersama daun suji, gula dan tepung beras hingga rata.
- Tambahkan santan, aduk rata, tuang ke dalam loyang yang berisi ketan.
- Kukus dalam kukusan panas selama 30 menit. Angkat dan dinginkan.
- Potong-potong, kue ketan lapis sarikaya siap disajikan.
Kue DODOL
Bahan membuat kue DODOL
- 500 gr tepung ketan
- 50 gr tepung beras
- 900 gr gula merah, diiris halus
- 1 liter santan kental dari 2 butir kelapa
- 1 liter santan encer dari 1 butir kelapa
- 140 gram terigu
- 1/2 sdt garam halus
- 1 lembar daun pandan, dipotong-potong kasar
- Daun pisang secukupnya sebagai alas
Cara membuat kue DODOL
- Didihkan santan kental bersama-sama gula merah, daun pandan, dan garam. Setelah keluar aroma daun pandan, angkat dan sisihkan daun pandannya.
- Larutkan tepung ketan dan tepung beras dengan santan encer, aduk merata.
- Campur dengan terigu dan susu bubuk. Aduk rata. Sisihkan.
- Tuangkan larutan tepung sedikit demi sedikit ke dalam rebusan santan kental dan gula merah sebelumnya, aduk terus sampai adonan matang dan menjadi kalis. Matikan api, dan angkat.
- Tuang dodol yang masih dalam keadaan panas tersebut ke loyang yang sudah diberi alas pisang (untuk menambah aroma kue dodol), ratakan dan biarkan mendingin.
- Potong dodol sesuai selera. Kue dodol yang enak siap disajikan.
Kue KURA-KURA
Bahan membuat kue KURA-KURA
- 200 gr kacang hijau kupas, rendam 2 jam
- 125 gr gula pasir
- 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 1/2 sdt garam halus
- 1/4 sdt vanili
- 3 sdm minyak goreng
- 2 lembar daun pandan, dipotong-potong
- BAHAN ADONAN UNTUK KULIT KUE KU :
- 300 gr tepung ketan
- 300 ml santan mendidih dan kental dari 1 butir kelapa
- 75 gr gula pasir
- 1 sdt pewarna merah cair
- Daun pisang secukupnya
- Minyak goreng secukupnya untuk mengolesi daun pisang sebagai alas
Cara membuat kue KURA-KURA
- UNTUK BAHAN ISI : Kukus kacang hijau sampai empuk dan matang, haluskan. Campur kacang hijau halus, gula pasir, santan, vanili, garam, dan daun pandan, masak dengan api kecil sambil diaduk sampai terbentuk adonan yang kalis dan dapat dibentuk. Angkat dan dinginkan.
- UNTUK BAHAN KULIT : Campur tepung ketan dengan gula pasir. Tambahkan santan panas sedikit semi sedikit sambil diuleni sampai tidak melekat di tangan dan dapat dibentuk. Beri pewarna merah, uleni lagi sampai rata.
- Ambil 1 sdm adonan kulit, bentuk bulat dan pipihkan. Beri isi dengan 1/2 sdm bahan isi kacang hijau. Rapatkan, kemudian letakkan ke dalam cetakan kue ku yang telah ditaburi sedikit tepung ketan, sambil ditekan-tekan.
- Ketuk dan keluarkan kue dari cetakan. Letakkan di atas selembar daun pisang yang sudah dipotong sesuai bentuk kue dan diolesi sedikit minyak goreng. Lakukan seterusnya sampai adonan habis.
- Kukus adonan selama lebih kurang 20 menit dengan api sedang sampai kue matang.
- Angkat, kemudian olesi permukaan kue dengan minyak goreng. Dinginkan. Kue Ku siap untuk disajikan.
