Kue TALAM JAGUNG MANIS
Bahan membuat kue TALAM JAGUNG MANIS
- 100 gr tepung kacang hijau atau tepung hunkue
- 200 gr gula pasir
- 230 gr jagung manis
- 400 ml santan
- 20 gr tepung maizena
- 1 sdt garam
- Daun pandan yang lebar untuk takir
Cara membuat kue TALAM JAGUNG MANIS
- Campur semua bahan, aduk sampai gula larut. Panaskan di atas api sedang sambil diaduk hingga kental. Angkat.
- Masukkan sesendok adonan ke dalam takir daun pandan yang sudah dibuat sebelumnya. Ratakan dan dinginkan. Sajikan setelah dingin dan mengeras. Lebih enak lagi bila dinikmati dalam kondisi dingin.
Kue TALAM UBI JALAR
Bahan membuat kue TALAM UBI JALAR
- 300 gr ubi jalar, lebih bagus jika yang warnanya kuning kemerah-merahan
- 60 gr tepung kanji
- 50 gr tepung beras
- 125 gr gula pasir
- 250 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 1 sdt agar-agar bubuk
- 1/2 sdt garam halus
- BAHAN LAPISAN ATAS :
- 2 sdm tepung beras
- 25 gr tepung kanji
- 150 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
- 25 ml (+/-5 sdm) air panas
- 1/2 sdt garam halus
Cara membuat kue TALAM UBI JALAR
- UNTUK LAPISAN ATAS :
- Kupas ubi jalar, kukus sampai matang, haluskan selagi panas. Campur ubi halus dengan tepung beras, tepung kanji, santan, agar-agar, gula pasir, dan garam sampai lembut lalu saring dan sisihkan.
- Siapkan cetakan kue talam (cucing) yang sudah diolesi minyak goreng. Tuangkan adonan ubi ke dalam cetakan cucing sampai setinggi 3/4 cetakan. Kukus selama 10 menit atau sampai adonan mengeras.
- UNTUK LAPISAN BAWAH :
- Campurkan tepung beras, tepung kanji, dan garam, kemudian diaduk rata. Tuang air panas dan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai campuran merata. Saring.
- Tuang adonan tersebut ke atas lapisan bawah sebelumnya hingga cetakan penuh. Kukus kembali 20 menit atau sampai kue matang. Angkat, dinginkan. Kue talam ubi siap untuk disajikan.
Kue SARANG SEMUT
Bahan membuat kue SARANG SEMUT
- 200 gr margarine/mentega, dicairkan
- 200 gr gula pasir
- 200 ml air
- 150-200 ml susu kental manis (tergantung manis yang diinginkan)
- 100 gr tepung terigu
- 1 sdt soda kue
- 5 butir telur
Cara membuat kue SARANG SEMUT
- Panaskan gula hingga menjadi karamel, beri air, aduk hingga gula karamel larut. Dinginkan.
- Kocok telur hingga agak pucat dan berbuih, masukkan susu, kocok hingga rata.
- Tambahkan tepung, mentega cair, aduk rata lalu masukkan air karamel dan soda kue. Aduk rata kembali.
- Tuang ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung tipis. Panggang dengan suhu 150 °C hingga matang (lebih kurang 45 menit)
- Tunggu hingga benar-benar dingin sebelum dipotong.
- Oven 170 derajat Celsius sampai berwarna kuning cokelat muda.
